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无需泡打粉掌握三个技巧,怎样做小米糕的简单方法

作者:忘不失的傷 下载:word格式

食谱作者@面团0512:

“非常简单又好吃的一款开花米糕,真正的零失败!材料简单,做法简单,倒满模具→水开上锅→大火蒸。”

“得到了家人的一致好评,松软细腻,特别好吃!”(厨友@微妙妙)

“昨天做的一下子就干完了,今天加了一倍的量,又做了一盘!”(厨友@向阳花0370_2pvm)

“加上桂花更香了~”(厨友@诺贝尔妈妈妈)

无需泡打粉掌握三个技巧,怎样做小米糕的简单方法-第1张-生活-醋百科

食谱作者@面团0512:

“材料简单,做法简单,倒满模具→水开上锅→大火蒸。”

“我8岁的儿子按菜谱做的开花米糕,非常成功!”(厨友@做一只优雅的妖精)

“手残党一次就成功了,感动落泪啊...”(厨友@吃不饱的牛)

“差点把自己感动哭了,从没做过包子饺子的我,第一次做米糕竟然成功了,个个笑口常开,还贼好吃!”(厨友@小菲菲good哇)

无需泡打粉掌握三个技巧,怎样做小米糕的简单方法-第2张-生活-醋百科

食谱作者@面团0512:

“不需要泡打粉也能个个开花。

敲黑板:划重点!!

✅一定要使用耐高糖酵母,开花的关键之一。✅模具尽量选小一点的,纸杯也可以,能够快速受热是开花的关键之二。

✅米浆一定要倒满模具,是开花的关键之三。”

❌无需泡打粉❗️掌握三个技巧❗️开花米糕轻松做

无需泡打粉掌握三个技巧,怎样做小米糕的简单方法-第3张-生活-醋百科

用料

普通大米 200克

清水 140克

白砂糖 40-50克

耐高糖酵母 3克

普通面粉 40克

做法

1. 普通大米浸泡过夜(气温高记得冷藏),沥干水份,加入140克清水破壁机打细腻。

✅米浆一定要打细腻,它会影响成品口感。

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2. 打好的米浆加入白砂糖、面粉搅拌均匀,加入耐高糖酵母。

一定要使用耐高糖酵母,开花的关键之一。

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3.室温发酵1-1.5小时(冬天气温低可能延长),判断标准是发到约2倍大。

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4. 搅拌均匀进行排气,倒入模具10分满。

模具尽量选小一点的,纸杯也可以,能够快速受热是开花的关键之二;

米浆一定要倒满模具,是开花的关键之三。

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5. 不二次发酵,水开上锅,大火蒸20分钟。

一定要大火蒸

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