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高记陕西面馆六种陕西面汤,家庭面馆汤底做法

作者:嘸劦侢繼續

“吃面多喝汤,胜似开药方”,这句话流传了这么多年,说明吃面要喝汤,喝汤对身体好。大家在日常生活中是不是也经常觉得,吃面要喝汤,不喝汤就感觉不顺畅,少了些许滋味。广为流传这么久的话还是有原因的,喝汤不仅有利于食物更好地消化,而且很暖胃,肠胃不好的多喝汤补一补。

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汤品主要用在制作的汤面上,比如臊子面、鸡汤面...每一天早上都要把当天所用的汤品全部调制出来,为了更好更有效率地去调制,高记陕西面馆先把汤品底料统一制出来,用时再去和高汤调和兑味

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  1. 高汤熬制:
  2. 鸡架、猪大骨、大葱、姜、水
  3. 注:所有产品可适量放,鸡架、大骨用量越多味越浓,反之亦然
  4. 葱姜水制作:锅内下入适量油烧热,下入葱花、姜沫、蒜沫炒出香味加入适量水小火熬制分钟
  5. 西红柿鸡蛋面汤:
  6. 高汤、西红柿底味酱、盐、鸡精、味精、高汤料、葱姜水、猪料油

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  1. 鸡汤刀削面汤
  2. 制作:高汤、炒金瓜、鸡精、味精3、盐、高汤料、葱姜水、猪料油3、葱姜水
  3. 臊子面汤制作:
  4. 高汤、臊子底味汤料、鸡精、味精、高汤料、盐.、葱姜水
  5. 制作:
  6. 桶内加入烧热的高汤
  7. 加入底味汤料、鸡精、味精、高汤料、盐
  8. 加入臊子肉上面的红油适量
  9. d.加入辣椒油适量

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  1. 鸡杂汤底制作:
  2. 高汤、鸡精、味精、胡椒粉.、油泼面调碗底料、猪料油、高汤料、鸡杂油、蒜沫、葱花
  3. 制作:
  4. 高汤烧热备用
  5. b.加入鸡精、味精、胡椒粉、猪料油、蒜沫、生抽、炒鸡杂油即可使用
  6. 牛肉汤制作:
  7. 高汤、牛肉调味底汤、鸡精、味精、高汤料、盐、牛肉粉、葱姜水
  8. 制作:
  9. 桶内加入高汤
  10. 加入底汤搅拌均匀c.加入鸡精、味精、高汤料、盐、牛肉粉调味
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