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蒸锅又多新功能,隔水蒸锅做蛋糕多长时间

作者:千山月下霜 下载:word格式


蒸锅又多新功能,隔水蒸锅做蛋糕多长时间-第1张-美食-醋百科

柔软的蛋糕卷,有奶油的,有肉松的,有巧克力的,还有虎皮纹的,花样多多,在蛋糕店卖得很火,大人小孩都喜欢吃。

其实呢,蛋糕卷做起来很简单的,我是从来不去蛋糕店买蛋糕吃的,省了好多钱!

因为自己做的蛋糕不仅好吃,而且材料简单,又没有添加剂,安全健康!

今天教你做一个特别水嫩的蛋糕卷,蒸锅版的,家里没有烤箱的也可以做了,特别简单,好吃还不上火!

2个鸡蛋1勺面粉就能做一条,哈哈,成本算下来,也就两三块钱吧!

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蒸蛋糕这几年很火,跟烤箱相比,成本更低,口感更水嫩,又不用买烤箱,关键是还不上火,冬天干燥更适合!

尤其是家有宝宝的,给孩子蒸一条当零食,多好呀,再也不用去买各种添加剂的蛋糕了!

自从吃过一次蒸蛋糕,我就入迷了,第一次尝试做了蛋糕卷,不塌不裂,怎么用力卷都不会破,比烤箱做的成功率还要高。

我用了一个非常小的9寸蛋糕模,也没有夹馅,卷好以后,小小的一个,太可爱了!

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老公看到都惊呆了,这个是蛋糕卷?还以为是日本豆腐!

哈哈,因为蛋糕太小,又没有抹馅,最后卷起来的痕迹都没有了,好玩!下次抹点巧克力馅什么的,这样中间有个卷起来的纹路,更好看!

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咬一口,蓬松柔软,比烤的蛋糕卷还要细腻柔嫩!

蒸锅版的蛋糕卷,和烤箱版的相比,略有不同,蒸的时候需要一点小技巧,下面步骤看仔细哦!

味道超级好,建议食材翻倍,换28*28的烤盘做,那么吃起来更过瘾哦!

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材料:鸡蛋2个,糖20克,低筋面粉20克,水20克,油20克,白醋几滴

模具:学厨9寸方盘 油纸

做法:

1.油纸折叠成烤盘的大小,四角对角线各剪一刀,垫在烤盘内部。油纸下滴一滴油,固定效果更好。

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2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开,分别放入两个无油无水的打蛋盆中。

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3. 蛋黄中加入水、油搅拌均匀,再加入低筋面粉,搅拌成蛋黄糊。

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4. 蛋白加几滴白醋,分三次加糖,打发成大弯钩状态。因为我不用烤箱,用蒸的方式,所以蛋白打发弯钩稍微硬一些。

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5. 蛋白糊与蛋黄分2次,用切拌和翻拌的方式混合均匀,注意不要画圈,以免消泡。

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6. 最后得到均匀有光泽的蛋糕糊。(这个时候可以开始把蒸锅内的水烧开,如果是蒸烤箱可以开始预热了,以保证蛋糕糊一放进去就达到需要的温度。)

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7. 把蛋糕糊倒入模具中,用刮刀尽量刮平。

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8. 上汽后蒸30分钟左右,关火后焖几分钟再开盖。(我用的是蒸烤箱,所以水箱加满水,预热好了,直接放进去蒸。如果你是蒸锅,也要等水开后再放进去,并且在烤盘上盖一个大盘子,或盖个保鲜膜什么的,以防滴水。)

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9. 时间到,直接连油纸拎出蛋糕卷,撕开周围的纸散热。蒸的蛋糕表面有毛巾面的感觉,底面靠油纸部分是光滑的,你喜欢哪面朝外,就把另一面放烤架上冷却,这样卷起来的时候更好看。

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10. 略冷却后,用油纸把蛋糕卷起来,两边捏紧,像一个糖果一样,放冰箱固定。

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我一般很少抹馅,如果喜欢,可以抹上自己喜欢的馅料,如果是抹奶油,需要等蛋糕卷完全冷却,否则会融化。不过因为蛋糕比较小,馅料不要抹太多。至少定型半小时以上,吃的时候切开。

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