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螺蛳肥了,苏州螺蛳最好吃的地方

作者:利哥 下载:word格式

“西溪寻溪幽,东眺明湖影。”随着西溪水暖,群山透绿,湿地水下的螺蛳也日渐肥硕。

“清明前后的螺蛳个大无籽,味道正好。”为了跟这一季的鲜美时令“赛跑”,杭州西溪宾馆的行政总厨刘治国最近忙着制作春菜:鲜嫩弹牙的湿地螺蛳,春雷过后刚刚冒尖的嫩笋,春日里特有的时令野菜……都是杭州西溪宾馆·逸园中餐厅菜单上的特色食材。

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杭州西溪宾馆内生态岛

“西溪菜的精髓,就是就地取材。湿地里的螺蛳都是青壳螺蛳,以西溪湿地内丰富的浮游生物为食,肉头肥得很,比市面上常见的黑壳螺蛳肉质更嫩,更弹牙。”刘治国告诉杭州吃货,“因为水质好,这里的螺蛳没有泥腥味,只要简单焯一下水,就可以入锅烹制了。”

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酒店内现捞螺蛳

清水螺蛳、上汤螺蛳、酱爆螺蛳、紫苏螺蛳……各种经典的螺蛳做法,在这里都可以吃到。

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酱爆螺蛳

除此之外,刘治国还巧用湿地其他有机食材搭配提鲜,制作出独有湿地特色的“西溪菜”:湿地河蚌戏螺蛳,将湿地螺蛳、河蚌与咸肉烹制在一起,一时间螺蛳壳里有了咸肉的鲜,蚌肉的甜,汤汁拌饭那叫一个香;西溪春江鲜,集西溪本地的螺蛳、泥鳅、河虾、春笋的鲜味于一锅,让你体验春天里独有的鲜上加鲜。

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湿地河蚌戏螺蛳

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西溪春江鲜

除了觅食,在杭州西溪宾馆,你还可以选择“做一天岛民”——位处于西溪湿地的西北角,酒店内有10亩大面积生态岛,一方便自给自足为酒店提供有机食材,一方面游客可乘着摇撸船前往岛上体验摘菜,钓鱼。

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杭州西溪宾馆·逸园中餐厅

地址:文二西路803号

电话:0571-85396666-5622

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