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煎橄榄家乡的名菜,煎橄榄菜

作者:愛情號碼

嗨,你们好,我是热爱小动物的狗妈咪,研究美食是我的爱好。每天给大家分享美食更是一种乐趣,来吧,用简单的食材,做出不简单的美食,让你的餐桌充满亲情,一起享受家的温暖。

【煎青橄榄】

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橄榄是我们家乡的特产,每年的这个时候就有橄榄收获了, 橄榄营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C和钙的含量很高,且易被人体吸收。中医认为,橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有清热解毒,利咽化痰,生津止渴,除烦醒酒,化刺除鲠之功效。

在我们家乡,橄榄不但是一种水果,更是一道非常美味的餐桌美食,每到青橄榄7成熟的时候,本地人就会用竹竿去摘一些回来,然后把嫩青橄榄用刀背拍扁,再搭配小米辣和蒜米煎,做出来的成品,甘辣香非常美味,用来下白粥真是棒极了。

今早去菜市,看到地摊有卖,就买了几斤,不过这些青橄榄已经成熟了,所以橄榄准备拿一部分用来腌制,再用一些煎,很久没有吃过煎青橄榄了,想起那味道口都馋。

【图是地摊的青橄榄,旁边还有生莲子和玉米】

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下面把煎青橄榄的做法分享给大家参考。

【食材】青橄榄300克,小米辣、蒜米、生抽适量。

【制作步骤】

1、首先把橄榄清洗干净,然后把每颗橄榄拍扁。【因为橄榄已经成熟,里面的核子变硬,所以用刀背拍不扁它,我是一个个放到胶袋子里再用铁锤锤扁的,如果是7成熟的青橄榄用刀背就可以拍扁】

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2、小米辣和蒜米用刀背拍扁备用。

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3、热锅下油,油温滚到80度左右,然后放小米辣和蒜米进去爆出香味来。

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4、青橄榄下锅,加适量的盐翻炒至焦黄色。

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5、然后下1勺生抽进去,爆炒1分钟左右就可以出锅了。

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好吃又简单的【煎青橄榄】就做好了。做法简单又营养美味,大人小孩都爱吃。

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