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比肉好吃的斋烧鹅,全广州最正宗的烧鹅

作者:西帅林浩洋 下载:word格式

陪伴是最长情的告白。生活像一条奔流不息的长河,向死而生。所以我们会发现有很多东西悄悄地淡出了生活,想吃的时候很难再吃到。比如穿街走巷小推车上的叮叮糖,比如年节时分总会发出“砰砰”巨响的爆米花。


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斋烧鹅


日常在广州的老街巷走走,总是能发现惊喜。无论是低调的几十年老字号,还是新奇的创意小食都让布丁感到雀跃,这是属于广州生活最令人迷醉的一部分。


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走鬼档


中山六路167号,上了年纪的老广们大多对这个地址了然于心,“就系食斋果间店!”这里是广州最早的一家素菜馆—“菜根香素食馆”的原址。创立于1933年的菜根香,见证了五羊城大半个世纪的风雨,店内更是有10道素菜被收录在中国名菜谱中。


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菜根香素食馆(图片来源:广州国家档案馆)


鼎湖上素、罗汉斋、北菇生筋…甚至一道看似平凡的仿肚羹,发菜、冬菇、笋粒相辅相成,羹鲜味浓,都是多少人心中难忘的美味。但因种种原因,菜根香最终于2004年正式宣布结业。


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纯正素食


菜根香关张后,原来的员工们各自谋生。其中有一位阿姨选择了回到家中,继续做自己熟悉的斋卤味,地址就在荣华楼旁的龙津东路驿巷内。但想要吃到并不容易,因为店主年事已高,并不会每日固定时间开门。


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自家门前的小摊


门口挂着“纯正素食”的招牌,一个双层小玻璃柜,两味斋卤味就是这家小店的全部。一晃十多年过去,阿姨也已变成了年逾古稀的婆婆,所以小店偶尔换女儿或孙辈来接手。


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扎实的斋扎蹄


小店所售仅斋烧鹅和斋扎蹄两种,若你问起两者有何不同,婆婆会笑眯眯地回答你:“斋烧鹅比较香口,炸得酥脆,年轻人喜欢吃。斋扎蹄软糯,没那么香口但豆味更浓,老人家最爱。


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婆婆熟练地剪开斋烧鹅


斋烧鹅和斋扎蹄都是五元一件,客人付钱后,婆婆会细细地将斋烧鹅或斋扎蹄剪成段,然后问你“食唔食芝麻啊?”若是肯定的答案,再慢慢将芝麻撒到斋卤味上,最后再满怀期待看着你“试下,好好味嘅!”


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斋扎蹄


第一口的口感平平无奇,但是越嚼越有味。要是手头有一瓶冻啤酒,感觉能一口气吃下10件。但这是不可能的。因为原料是腐皮,且都是用油煎炸出来的,吃多了难免腻口。所以布丁的记录是一次吃完10元的份量,已觉得很过瘾。

美食之道在于心。感谢婆婆多年的坚守,让我们还能够在今日品尝到曾经的味道。

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