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做盐水鸭时别只会下锅炖,盐水鸭怎么做才能外焦里嫩

作者:无二的我 下载:word格式

说道鸭肉,南京的 鸭肉应该是最好吃的,也是最受人欢迎的,中国的城市非常多,每个城市都有自己的代表美食,但是大家想到南京的时候,那么第一反应就是南京的鸭肉。南京的鸭肉味道非常好,做法也特别多,所以很多喜欢吃鸭肉的朋友平时都很喜欢到南京去吃鸭肉,因为能够吃到最正宗的鸭肉。

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而南京众多鸭肉中,比较受欢迎的就是盐水鸭,盐水鸭看上去非常的清淡,单吃起来为味道却十分好,所以绝大部分的人都很爱吃。而盐水鸭这种食物价格其实是比较乖的,在外面吃一般都是五十块钱起步,但鸭肉成本其实也就二三十块钱左右,所以很是划不来。于是很多人就开始自己做盐水鸭吃,但是做过的朋友就知道,自己做初拉力的盐水鸭味道总是有点怪怪的,有点腥味,那么接下来就来给大家介绍一下做盐水鸭的小技巧,做盐水鸭时,别只会下锅炖,多加“这1步”,鸭肉嫩滑好吃还不腥。

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很多朋友做盐水鸭的时候总是喜欢下锅直接炖,因为他们觉得鸭肉根本就不需要做太多处理,如果能够直接下锅炖的话那么就是原汁原味的了,但其实这个想法是错误的,鸭肉也是有腥味的,而且鸭肉本身的味道比猪肉和鸡肉都要重一些,如果直接下锅炖的话肯定是会有异味的。

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正确的方法应该是在鸭肉下锅之前把它放到冷水当中浸泡一会,鸭肉浸泡过后体内的血水就会全部流出,这个时候的鸭肉不但口感变得更加好了,最重要的是血水没了之后,腥味也根本没了,所以这样做出来的盐水才会更加好吃一些。

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大家以后在做盐水鸭的时候也不要忽略这一步,虽然这一步是比较浪费时间,但盐水鸭的味道也会因为这一步变得更加好哦。

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